«„Хомячком“ по морде может получить каждый»: саратовский флорист — о выживании цветочного бизнеса и трендах на букеты

Ходят мемы, что цветочники могут за один женский праздник настолько обогатиться, что купаться в деньгах весь оставшийся год. На каждом углу Саратова открыты цветочные базары, на кассе супермаркетов — три тюльпана и гиацинты за пару сотен. Бери — не хочу. Однако сиюминутный успех не означает, что цветочный бизнес переживает лучшие времена. Мы узнали, какие букеты в тренде в этом году.

Руководитель мастерской флористики и декора «Цветы для тебя», основатель первого цветочного лицея в Саратове Ирина Чуканова всегда осторожно высказывается о трендах — они не вечные. Но стаж работы в 20 лет позволяет ей открыто говорить о проблемах в цветочном бизнесе, немодных букетах и старом цветке в горшке, который внезапно стал модным у зумеров.

Когда мы встретились в ее магазине на Радищева, Ирина Валерьевна одновременно разговаривала по телефону, раздавала указания флористам и подбирала место, где можно побеседовать вдали от праздничной суеты. Этим местом оказался ее автомобиль. На всех остальных площадках кипела работа.

— Самый главный — просто тренд выжить, — без предисловия говорит она уже за рулем. — Потому что, мне кажется, многие цветочные ждут торговлю на 8 Марта, чтобы со спокойной совестью закрыться, раздав долги, которые они накопили за год. Повышаются цены на все, нет льготного налогообложения. Цветочному бизнесу трудно выживать, потому что мы не торгуем резиновыми тапочками. Жизнь нашего товара — 3-5 дней. И если в другом магазине резиновые тапочки простоят по два года и не уйдут в списание, то наш товар уходит быстро и раз и навсегда. Эти риски тоже должны закладываться в стоимость цветка.

Все это вызывает бурю негодования у клиентов, говорит хозяйка. Люди ужасаются: «А почему так дорого?» Но цены повышаются не специально на праздник, а растут в течение года, только незаметно. В Колумбии дожди, в Эквадоре — засуха, — все имеет значение. Транспортники к 8 марта в России тоже поднимают цены. А знаменитые супермаркеты с тремя тюльпанами за 400 рублей на самом деле не роняют цены.

— Есть разница между массмаркетом и эксклюзивным трудом, — поясняет Ирина Чуканова. — Мы делаем работы уникальные и уже 20 лет предлагаем такие букеты, которые люди не могут купить в рядовом магазине. Помним, сколько у клиента детей, какого цвета волосы у его жены, что его блондинка любит только розовые ранункулюсы или у брюнетки в приоритете только красные гиппеаструмы.

Я вспоминаю про анекдотичные ситуации, когда мужчины заказывают по несколько букетов с разными подписями, и не могу сдержаться:

— И про количество любовниц тоже помните?

— Это конфиденциальная информация. Но если у наших мужчин будет много любовниц, значит он состоятельный, счастливый и веселый человек, который не сидит на антидепрессантах, и все у него в жизни хорошо, — кивает хозяйка. — Потому что, если все плохо, он обойдет стороной цветочной магазин. В пирамиде потребностей Маслоу цветы находятся где-то там наверху, где билеты в театр, кино, на концерт, что не обязательно на каждый день.

Владелица цветочного магазина рассказывает, что не пытается конкурировать с массмаркетом и уличными торговцами. Мимоза тоже есть в предложении, но не открыто, если клиент попросит — то принесут. Взамен есть эксклюзив — форзиция.

— Вкусы клиентов меняются от того, какая картинка актуальна в интернете, и мы подстраиваемся под нее. Например, зимой торговали баскированными луковицами гиппеаструма. Но они оказались безмерно дорогими для саратовского рынка — по 3 000 рублей. Я покупала эти луковицы, баскировала их сама и продавала в два раза дешевле.

Модные цветы у зумеров

Ирина Чуканова перечисляет цветы, которые актуальны этой весной, помимо тюльпанов и других первоцветов. Одни из них — крокусы, которые похожи на подснежники. Она их выращивает сама.

— Да, они скоротечные. Но кто сказал, что весенний день не скоротечен? Капель, птички, вот этот ажиотаж мартовский, мужчины с мимозами — все скоротечно, — подмечает она. — В Москве, допустим, популярен ландыш. Но для Саратова он будет слишком дорогостоящим, поэтому альтернатива — это крокус. Или шафран по-другому. В подарочной корзиночке — 1 700 рублей.

Новая мода — амариллис по 1500 рублей за штуку. Хозяйка их заготовила, но они не успели зацвести до 8 Марта. Теперь это будет горшок с бутоном, который не каждый решится подарить — ведь еще не цветет.

— Это комнатное растение, причем такое старое, что его еще моя бабушка выращивала, — смеется Ирина Валерьевна. — Но сейчас дикий ажиотаж — люди нового поколения, как их еще называют зумеры — обратили на них внимание. Для них это в новинку, а для нас — легкая быль.У бабушек еще цвели на подоконниках и их спитым чаем поливали.

Владелица цветочного салона рассказывает, что сейчас многие комнатные растения под санкциями. Их можно завозить только обходными путями. Теплиц и питомников в Саратове осталось слишком мало.

— Мы четыре года назад открыли цветочный питомник за Энгельсом, выращиваем срезку на лето. Начали выращивать тюльпан, но не тепличный, не мартовский, который ажиотажный, а тот, который появляется в начале апреля. Будут свои ранункулюсы, пионы, георгины, ромашки, васильки, тот ассортимент, который нам не дают поставщики, например, — говорит она.

— Можно сказать, что вы сейчас не зависите от Эквадора? — спрашиваю я, называя наугад страну-поставщика.

— Мы всегда будем зависеть от экспорта цветка. На экваторе солнце постоянное. Нельзя нашими энергоносителями это заменить. Я могу выращивать что-то сама только потому, что у меня солнце временами бесплатное.

Праздник испорчен

Ирина Чуканова говорит, что за счет развития интернет-платформ пропал момент эксклюзивности. Людям интересно, не вставая с дивана, заказать именно тот букет, который на картинке, а дальше начинаются претензии.

— Как правило, 9 марта не обходится без ужаса: «Вы сделали все не так, лепесток загнулся, цветок умер». Это бич многих цветочных интернет-магазинов на 9–10 марта получать сообщения: «Вы сволочи, прислали плохой букет. Мы из-за вас расстроены, цветы завяли, праздник испорчен», — говорит эксперт. — А потом смотрим на фото. Я даже копировала некоторые из них, где цветы стоят в неполноценном объеме воды, чтобы объяснить, что так нельзя. Что уж говорить про 101 розу, которой тоже нужен уход и подготовка.

Чтобы цветы долго стояли, нужно подумать — все ли условия созданы для цветка. Как говорит Ирина Чуканова, стоит иметь в виду, теплые полы ли у вас в доме, и также не ставить букет на подоконник, где разница температур. Если полы с подогревом — то не ставить вазы с цветами на них и навсегда забыть о подоконнике.

— Когда люди покупают хомячка и не дают ему поесть, он у них умирает — они же не несут его обратно к продавцу, — говорит хозяйка цветочного магазина. — Зато каждое 9-е марта этим «хомячком» по морде может получить каждый флорист.

Напоследок я спрашиваю, модно ли дарить 101 розу в 2026-м году.

— Новый тренд — это дофаминовый букет. А что это значит, как вы думаете? — спрашивает в ответ Ирина Валерьевна.

— Ну, дофамин — гормон радости и счастья, — отвечаю я.

— Дофаминовые букеты — это когда в нем одном огромный калейдоскоп цвета: оранжевый, голубой, красный, фиолетовый, зелёный. Взрыв цвета, вау-эффект. Сейчас у меня в заказе висит такой, мы будем в ближайшие несколько часов его делать. Мужчина прямо написал: «Я хочу дофаминовый букет!». Так растет уровень пожеланий в Саратове, и это лучший антидепрессант.