По следам великих классиков: в Саратове проходит фестиваль «Искусство есть. Архитектура»

Саратовский ресторан «Гермес» принимает участие в фестивале «Искусство есть. Архитектура». В рамках проекта шеф-повара ресторанов российских городов разрабатывают специальное меню, вдохновлённое памятниками архитектуры и объектами монументального искусства. Можно сказать, что этот проект — это своеобразный мост между архитектурой и гастрономией, который создаётся благодаря таким фестивалям.

Фестиваль «Искусство есть. Архитектура» популяризирует историю, позволяет открывать новые, неизведанные уголки и детали каждого объекта. Теперь жители и гости Саратова, а также 13 городов нашей большой страны, могут попробовать архитектуру «на вкус».

— Сегодня руководством нашей страны уделяется большое внимание вопросам сохранения культурного наследия. В каждом городе есть дома и монументы, значимые для его истории, формирующие культурный код этого места, — аргументировал выбор темы фестиваля «Искусство есть — 2025» его идейный вдохновитель, глава ассоциации Milimon Team Евгений Реймер.

У каждого памятника — свой стиль, архитектор и история. Задача шеф-поваров — раскрыть концепцию посредством вкуса, ассоциаций, наделить своей философией и смыслом. Таким образом самая идея памятников архитектуры, раскрывшаяся гастрономически, будет символизировать все доброе и вечное. Так шеф–повар ресторана «Гермес» Виктор Капитанов создал блюдо «Карпаччо из свежих томатов», вдохновившись памятником Николаю Чернышевскому — уроженцу Саратова, автору знаменитого романа «Что делать?».

— Блюдо «Карпаччо из свежих томатов» — вегетарианское. Это дань памяти и уважения пищевым привычкам нашего земляка — великого классика. В сибирской ссылке Николай Чернышевский питался, в основном, продуктами, которые выращивал сам, это значит, что все ингредиенты, которые входят в наше блюдо, натуральные, поставлены с местных ферм, — рассказал шеф-повар «Гермес».

В основе карпаччо — томаты саратовских селекционеров самых разных сортов, что отражает все разнообразие и культурное богатство региона.

— Маринованный красный лук придает блюду воздушность, пармезан — текстуру, а цитрусовый соус карри в сочетании с сладкими сочными томатами создает самый незабываемый вкус. Карпаччо из свежих томатов создано для того, чтобы вспомнить те времена, когда люди совершали большие дела. В ссылке Николай Чернышевский вел очень неприхотливый образ жизни, имея обычные привычки, в том числе, в еде. Но несмотря на простоту, его имя на века осталось в истории Саратова и России, — рассказал автор концепции.

Фестиваль стартовал в июле и продлится вплоть до 30 сентября. Организатором проекта выступает ассоциация ресторанов Milimon Team.

Приходите пробовать!