С блэкджеком и назуками: в Саратове хотят создать собственный реестр локальных блюд

Локальные блюда Саратовской области получат официальный статус и войдут в созданный для этого реестр. Об этом заявили по итогам заседания клуба продюсеров креативных индустрий по направлению гастрономии, прошедшего 12 марта в саратовском Министерстве инвестполитики.

На встречу пригласили рестораторов, шеф-поваров, сыроваров, фермеров и представителей профильных вузов, где готовят специалистов в сфере гастротуризма. Собравшиеся обсудили подготовку к III форуму «Креативный Саратов», который планируется на 25 сентября и полностью будет посвящен гастрономической культуре Саратовской области.

Кроме того, было озвучено создание реестра локальных блюд Саратовской области. В него войдут также истории происхождения, технологические особенности, ингредиенты и фольклорные элементы по каждому блюду. Предпринимателям, чьи продукты попадут в реестр, смогут использовать это для продвижения своих брендов. Также в Мининвесте планируют запустить гастрономический гид — путеводитель по ресторанам, рынкам, историческим местам и событиям региона, связанным со сферой гастроиндустрии.

Шеф-повар Виктор Яровой презентовал проект «Большая кухня. Поволжье», а завкафедрой СГТУ имени Гагарина Вероника Бехер подняла тему студенческого потенциала: она рассказала, каких специалистов могут готовить саратовские вузы для гастротуризма.

«Гастрономия сегодня — это не просто про еду, это про идентичность территории, про впечатления и про экономику. Саратовская область обладает уникальным кулинарным наследием, и наша задача — превратить его в узнаваемый бренд», — отметил министр инвестполитики региона Александр Марченко.

Ранее 164.RU писал, о чем больше всего скучают уехавшие из региона саратовцы. Среди них были упомянуты назук, пирожное «Волга» и шаурма, которую делал пританцовывающий повар.