7 самых вредных овощей: кому лучше держаться от них подальше

В пользе овощей у нас обычно не возникает никаких сомнений. Да и врачи говорят, что овощи, фрукты и зелень должны составлять не менее половины нашего ежедневного рациона — около 400–500 граммов. При таких рекомендациях вряд ли задумаешься, что в овощах может быть что-то вредное. Однако в некоторых ситуациях их лучше ограничить или совсем от них отказаться. Разбираемся, чем могут навредить овощи и кому они противопоказаны.

Назвать однозначно вредными баклажаны нельзя. Во-первых, в них содержатся антиоксиданты, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и появление злокачественных опухолей. Во-вторых, в их составе есть калий, который положительно влияет на работу сердца. Кроме того, баклажаны стабилизируют гемоглобин, снимают отеки, помогают при похудении.

Вот только садиться на баклажанную диету вряд ли хорошая идея. Прежде всего потому, что в баклажанах содержится растительный яд — соланин. Особенно в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Но даже если срезать с баклажана всю кожуру, быть абсолютно уверенными в его «безопасности» нельзя.

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

Конечно, у вас вряд ли получится съесть столько баклажанов, чтобы получить даже легкое отравление, но лучше лишний раз обойти их стороной, если у вас есть следующие особенности здоровья:

• низкий уровень железа в крови;

• аллергия на пасленовые;

• гастрит;

• язвы;

• колит;

• холецистит;

• обостренный артрит;

• мочекаменная болезнь.

Если у вас имеется что-то из перечисленного, баклажаны лучше всего есть после консультации с врачом.

Капуста полезна высоким содержанием клетчатки, витаминов (C, K, U, группы B) и минералов (калий, кальций, магний), которые укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, снижают холестерин и способствуют похудению. Регулярное употребление защищает сердце, сосуды, нормализует обмен веществ и обеспечивает антиоксидантный эффект, что полезно для кожи и профилактики заболеваний. Но если у вас есть проблемы с ЖКТ, вся капустная польза тает на глазах.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Вот полный список причин, по которым врачи рекомендуют исключить капусту из рациона:

• нарушение работы ЖКТ;

• заболевания щитовидной железы — капуста содержит йод в больших количествах;

• обострение или воспаление язвы — капуста может стать причиной ухудшения состояния;

• нарушенная функция поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста вызовет сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам, а это значит, что она нарушает работу щитовидной железы и может вызвать зоб. А содержащиеся в овоще глюкозинолаты мешают поглощению йода щитовидкой. Кроме того, в брокколи есть тиоционаты — опасные соединения, из-за которых увеличивается вес, выпадают волосы, а сам человек быстрее устает.

Правда, всё перечисленное произойдет только при сильном превышении нормы потребления брокколи. Вообще-то, этот овощ довольно полезен, если им не злоупотреблять. Брокколи полезна для костей и суставов, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие катаракты и делает кожу более упругой.

У свеклы уйма полезных свойств. Она снижает уровень «плохого» холестерина в крови, улучшает пищеварение, содержит мощные антиоксиданты, обладающие противовоспалительным эффектом и положительно влияющие на иммунитет.

Кроме того, в составе свеклы есть соли азотной кислоты, которые, попадая в организм, преобразуются в оксид азота, а он, в свою очередь, способен расширить стенки сосудов и снизить артериальное давление. Есть даже исследования, которые подтверждают: регулярное употребление в пищу свеклы способствует снижению рисков инфаркта миокарда. А еще в свекле содержатся марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Но вместе с этим у свеклы есть и противопоказания.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

Также в свекле много сахара, поэтому ее потребление стоит ограничить диабетикам. Тем, кто страдает остеопорозом (или склонен к нему), тоже лучше лишний раз не есть свеклу: она мешает усвоению кальция. Ну а любые расстройства кишечника свекла только усилит.

В качественных помидорах тоже можно найти много полезного:

• витамин С;

• витамин В — необходим для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид, способный уменьшать воспаления;

• ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

С ликопином, однако, не всё так просто. Наш организм может переварить только 22 мг этого элемента в сутки, а это меньше трех средних помидоров. Так что даже здоровым людям врачи рекомендуют съедать не больше 300 граммов томатов в сутки. И это еще не все ограничения.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Также помидоры противопоказаны при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни, так как обладают ярко выраженным желчегонным эффектом. Тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, лучше всего согласовать свой рацион с врачом. Не исключено, что он вообще запретит помидоры.

Картофель — это не только второй хлеб, но также богатый источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

Но продуктом здорового питания картофель не назовешь. Во-первых, из-за негативного воздействия на уровень сахара в крови. Во-вторых, из-за крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

Если у вас сахарный диабет, ожирение или гастрит с пониженным уровнем кислотности, потребление картофеля стоит сократить, чтобы он составлял не больше 10% от общего суточного рациона. Также от картофеля следует отказаться при индивидуальной непереносимости: он относится к семейству пасленовых и может вызывать скрытую аллергическую реакцию. Кроме того, картофель не рекомендуется людям с нарушениями метаболизма и углеводного обмена.

Водянистая основа огурца может накапливать нитраты, искусственные стимуляторы или пестициды, которые часто используют при выращивании ранних или несезонных огурцов. Они не растворяются и запросто могут привести к отравлению. Среди прочих рисков — расстройства работы ЖКТ, печени и почек.

А вот противопоказаний у огурцов совсем немного. От них рекомендуют воздержаться пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ, при обострении язвы, гастрите и энтероколите. Есть еще не самое большое количество людей, у которых есть аллергия на огурцы. Если и у вас после их употребления появилась сыпь, отеки, покраснение кожи и першение в горле, отложите огурцы в сторону и обратитесь к врачу.