Цены — звездец: посмотрели за вас, какие куличи продают в Саратове и почем

Ненастная погода и дождь со снегом свели на нет пасхальные ярмарки, которые по задумке чиновников, должны были стартовать 9 апреля на улицах Саратова. Мы прогулялись до Театральной площади, где по обыкновению устраиваются самые масштабные базары. Большинство павильонов закрыты, стойко держатся только мед, рыба, колбасы и женские панталоны из шерсти. Корреспондент 164.RU пообщался с кондитерами и обошел все близлежащие рестораны, магазины и пекарни с куличами, чтобы узнать, во сколько обойдется пасхальная выпечка.

В супермаркетах выбор большой, но внешне не особо примечательный — от 75 рублей за маленькую штучку с посыпкой. В среднем пасхальные куличи по 180 рублей за 300 г. Творожные побольше и подороже: 260 рублей за 400 г. В сети алкомаркетов выбор без изысков: куличи с изюмом большой (400 г) и маленький (200 г) 180 и 130 рублей соответственно.

В местной пекарне стограммовый кулич за 105 рублей, большой на полкило — 255 рублей. Творожные от 115 до 315.

В доме кулинарии был аншлаг на обеды, но нашлось место и куличам. Сдобный — в зависимости от размера 105 рублей — за 150 г, 180 — за 250 г, а 350-граммовый — по 250 рублей. Творожный — 155 рублей за 200 г.

Небывалое раздолье оказалось в неприметном полуподвальном магазинчике. Приветливые продавцы вовсю нахваливали и рассказывали про продукцию: тут куличи и «дубайские» с фисташковой пастой, и шоколадные, с цукатами, курагой, изюмом; есть творожные особенные — с запеченным творогом. Кулич «творожный „Царь“ в 600 г за 615 рублей. Самый дорогой — „дубайский“ в такой же граммовке за 775. Что интересно, куличи не местные, а из Воронежа.

Ради интереса заглянули в онлайн-приложение с доставкой за 15 минут. Там куличи в мини-формате начинаются от 139 рублей за 100 г. Самые большие — по 510 г. Они с разными начинками: вишневой, клубничной, шоколадной, фисташковой и так далее. Цены на них варьируются в зависимости от скидки — от 400 рублей до 600 рублей.

Кондитеру печь невыгодно

Многие частные кондитеры пекут не только по предзаказу, но и оставляют выпечку для тех, кто опоздал. Цены оказались весьма сносными: например, 350-650 рублей в зависимости от веса: 350 или 550 г соответственно. Есть, конечно, предложения и подороже, но они, как выяснилось неспроста. Так кондитер Екатерина Родина выставила традиционное предложение: дрожжевой кулич с карамелью, грецким орехом и грушей и творожный с апельсиновыми цукатами вяленой вишней. Они обойдутся каждый в 1600 рублей. Вес — 300-350 г.

— Сравнивать свои куличи с масс-маркетом за 200-300 рублей не вижу смысла. И так всё очевидно. А тут решила посмотреть, что предлагают к Пасхе крупные сети. И наткнулась на два варианта, которые близки по цене к моим куличам: это кулич Ameri за 1799 рублей и панеттоне за 1299 рублей. Кстати, состав у них неплохой. Придраться можно только к маргарину, — говорит она. — Но это издержки выпечки массового производства. Главное же, что практически за такую же цену, как у меня, вы получается «кекс» без привычной помадки и декора. Это уже не совсем празднично, на мой взгляд. Поэтому искренне считаю, что если уж тратиться на куличи, то ли покупать что-то вкусное и красивое. Или печь самой.

При этом кондитер призналась, что специально установила на свои куличи цену выше рынка, чтобы их не заказывали. Она печет торты уже более семи лет, и это ей гораздо предпочтительнее, чем тратить время на куличи.

— Тут рентабельность не только в стоимости продуктов. Сейчас у меня фудкост на один кулич — 350 рублей. Дело в трудозатратах на замес, расстойку и так далее. По факту мне проще и физически, и морально сделать пару тортов, чем один кулич. Поэтому либо продавать за приемлемую для меня цену, либо не делать. Я пришла к такому выводу, — поделилась она.

Не только у кондитеров нет настроения заниматься куличами. Так Ирина Цой, местный ресторатор и блогер, рассказала, что в ее компании подготовку к Пасхе обсуждали вообще со скандалом. В шутку, конечно, но все же.

— Ребята сели, посчитали и говорят: нам невыгодно продавать куличи. В сухом остатке мы не зарабатываем ничего, а усилий прилагаем уйму. Продукты, которые мы используем, супер-дорогие: новозеландское масло 82%, отборный творог, бельгийский шоколад, свежая ягода. Ладно бы с ценами, но, видите ли, я еще хочу, чтобы было щедро. То есть-толстый слой шоколада, еще больше сливочности, ягоду резать покрупнее, — говорит она. — А удешевлять продукцию — вообще не моя история.

По словам Цой, задолго до Пасхи и на сам праздник работает большее количество людей, чем обычно, а это огромный фонд оплаты труда.

— Сотрудники мне говорят: добавь к этому ко всему еще все комуслуги и дополнительные расходы. И выкатывают стоимость одного кулича — 1500 рублей. Я говорю: «Вы бомбанулись?! Я с такой ценой не согласна». А они говорят: тогда давайте вообще не будем открывать продажи. С одной стороны я понимаю. Сама же деру все производства за большое количество расходов. С другой стороны, думаю: ну, это звездец цены. Но сама не хочу переходить на более бюджетные продукты, сама хочу, чтобы было красиво и модно.

В итоге ее кондитерской цены распределились следующим образом: куличи без начинки — 590 рублей, с начинками — 990. Кулич «Крем чиз с малиной и бельгийским шоколадом» 1100 рублей. Творожные пасхи так и вышли в 1500.

Но есть рестораны, которые подготовились к светлому празднику «с трепетом», как пишут они в соцсетях. Так один из них, который находится на проспекте Столыпина, помимо куличей по ценам от 950 до 1500 рублей, подготовил пасхальные наборы. Самый дорогой из них «Пасхальный большой» обойдется в 5000 рублей. В него входят два больших кулича: сдобный и творожный с шоколадом, пасха большая, пять крашеных яиц и праздничная упаковка.