Что приготовить ребенку на обед: простые рецепты от мам

Приготовить обед для ребенка — задачка со звездочкой. Многие мамы ломают голову: чем накормить малыша, чтобы было полезно, питательно и при этом легко в приготовлении? Мы собрали несколько проверенных простых рецептов. Они подойдут и годовалому малышу, и школьнику.

Эксперты ВОЗ по детскому питанию рекомендуют соблюдать баланс в тарелке. Это значит, что в обеде ребенка должны присутствовать:

• белок — главный строительный ингредиент для организма. Его источники: рыба, курица, индейка, говядина, яйца, бобовые;

• сложные углеводы — именно они дают энергию. Лучше всего выбирать крупы, цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов;

• клетчатка, которая полезна для пищеварения. Она содержится в овощах, но жареные во фритюре овощи пользы не принесут;

• жиры — они нужны для усвоения витаминов. Это растительное и сливочное масло, авокадо.

Это не означает, что все ингредиенты должны одновременно находиться в одной тарелке. Достаточно трех групп продуктов, особенно если обед не единственный прием пищи за день.

Чтобы собрать эти рецепты, мы спросили у мам из разных городов России, что их дети едят с удовольствием. И вот что получилось.

Блюдо получается мягкое и нежное, а усилий для его приготовления надо совсем немного. Такой маффин можно дать как ребенку до года во время перехода на кусочки (тогда готовить на пару), так и школьнику, который не любит овощи в чистом виде.

Что нужно:

• 1 небольшой кабачок;

• 1 небольшая морковь;

• 1 яйцо;

• 3–4 ст. л. муки (или 2 ст. л. сухой безмолочной каши, например, овсяной);

• 1 ст. л. растительного масла;

• по желанию: тертый сыр.

Приготовление:

1. Натрите кабачок и морковь на мелкой терке, отожмите лишний сок.

2. Добавьте яйцо, муку и масло, перемешайте до однородности.

3. Разложите массу по формочкам.

4. Запекайте при 180 °C 20–25 минут до мягкости. Либо готовьте в пароварке на 5 минут дольше.

Подавать можно как теплыми, так и холодными. А если заменить кабачок на творог, получится более десертный вариант.

Обычные голубцы многие дети отвергают из-за капустных листьев. А вот ежики уплетают на ура. Такие ленивые голубцы идеальны как сами по себе, так и с картофельным пюре или рисом.

Что нужно:

• фарш — 400 г;

• рис — 70 г;

• 1 средняя морковь;

• небольшой кусок кабачка (примерно 60 г);

• половина мелкой луковицы;

• растительное масло для смазывания формы.

Для соуса:

• сметана 15–20% — 100 г;

• томатная паста — 1 ст. л. с горкой;

• вода — 150–200 мл;

• щепотка соли (если вы уже добавляете ее в детскую еду).

Приготовление:

1. Рис промойте в холодной воде. Отварите в кипящей воде до полуготовности (примерно 7–8 минут на медленном огне), затем остудите.

2. Морковь и кабачок натрите на мелкой терке. Лук можно натереть или мелко нарезать.

3. В большой миске смешайте фарш, рис, овощи, добавьте соль и вымешивайте руками 2–3 минуты до однородности. Масса должна стать чуть липкой.

4. Смочите руки холодной водой и скатайте шарики размером с крупный грецкий орех.

5. Выложите ежики в форму для запекания, смазанную маслом, или в сотейник с толстым дном.

6. Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и 150 мл теплой воды, перемешайте до однородности. Если соус покажется густым, добавьте еще немного воды.

7. Залейте ежики соусом (он не должен полностью их покрывать), накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите 30–35 минут. Если жидкость выкипает, добавьте 2–3 ст. л. воды.

Продолжаем тему ленивых блюд: в наш список попали ленивые вареники. В привычном смысле это блюдо не совсем обеденное, ведь в нем нет мяса. Но некоторым детям мясо или рыбу в это время дня совсем не хочется. К тому же такое блюдо отлично подойдет и для завтрака, и для ужина — заготовку достаточно заморозить.

Что нужно:

• 200 г творога;

• 1 яйцо;

• 3–4 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты.

2. Получившуюся массу скатайте в рулет и нарежьте на кусочки (если ребенок маленький, помним про безопасную подачу).

3. Поставьте воду греться. Когда закипит, бросьте кусочки теста.

4. После того как они всплывут, поварите еще 2–3 минуты.

Подавать можно со сметаной, фруктовым пюре или ягодами.

Макароны — одно из любимых блюд большинства детей. Чтобы этот продукт принес в организм не только углеводы, добавьте соус, в котором «спрятаны» овощи.

Что нужно:

• 1 средняя луковица;

• 1 средняя морковь;

• 1 болгарский перец;

• небольшой кусочек цукини;

• томаты в собственном соку (примерно 200 г) или 2 ст. л. томатной пасты;

• филе индейки или курицы — 200 г;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;

• соль по вкусу;

• 1 ч. л. сахара (по желанию, чтобы убрать кислинку).

Приготовление:

1. Лук, чеснок, морковь, болгарский перец и цукини мелко нарежьте.

2. В глубокой сковороде на разогретом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты).

3. Добавьте морковь, перец и цукини, жарьте на среднем огне еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры в собственном соку (предварительно разомните их вилкой) или томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения. Затем на минимальном огне тушите под крышкой 15–20 минут.

5. Пока готовятся овощи, отварите мясо птицы до готовности, затем остудите и разберите на волокна или мелко нарежьте.

6. Готовые овощи пробейте блендером до однородности и добавьте к ним мясо.

7. Макароны отварите по инструкции на пачке. Когда они будут готовы, смешайте их с соусом.

8. При подаче можно посыпать сыром.

Совет: если детям не нравится кислинка помидоров, добавьте в соус 1 ч. ложку сахара после того, как в сковороду отправились помидоры.

Максимально простой рецепт — мамы точно оценят.

Что нужно:

• 2 картофелины;

• 1 очищенный от кожуры баклажан или небольшой кабачок;

• 1 морковь;

• 1 помидор без кожуры (снять кожицу легко, если сделать надрез и опустить овощ в кипяток на 10 секунд);

• соль по желанию;

• немного оливкового масла и зелени для подачи.

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте небольшими кубиками.

2. Выложите в сковороду, добавьте около 150 мл воды.

3. Тушите до готовности примерно 30 минут.

4. Добавьте оливковое масло и зелень, после чего можно подавать.

Отличный вариант для того, чтобы разнообразить меню малыша.

Что нужно:

• филе белой рыбы (хек, треска, минтай) — 400 г;

• 1 куриное яйцо;

• 2,5 ст. л. муки;

• панировочные сухари;

• твердый сыр — 30 г;

• щепотка соли (если добавляете в детские блюда);

• растительное масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками длиной 5–7 см и шириной около 2 см. Посолите.

2. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с панировочными сухарями.

3. Панировка в три этапа: каждый кусочек рыбы обваляйте сначала в муке, затем окуните в слегка взбитое яйцо (дайте лишнему стечь), после чего обваляйте в сухарях с сыром, слегка прижимая рукой, чтобы панировка прилипла.

4. Выложите палочки на противень, смазанный маслом (или застеленный пергаментом).

5. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 12–15 минут. Панировка должна стать золотистой, а рыба внутри — белой и сочной.

Подавать можно с картофельным пюре, овощами, кетчупом или сметаной.

Очень простое, но сытное блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Всё готовится в одной кастрюле — меньше грязной посуды и больше времени для себя.

Что нужно:

• говядина — 300 г;

• картофель — 600 г;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами, морковь натрите на терке. Картофель нарежьте чуть крупнее, чем говядину.

2. В кастрюлю выложите мясо, лук и морковь, залейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 40 минут.

3. Добавьте картофель и еще немного воды (чтобы почти покрывала), тушите еще около 20 минут до готовности.

4. За 5 минут до окончания добавьте лавровый лист и соль.

5. Подавайте со сметаной и зеленью.

А у вас есть любимые семейные рецепты? Делитесь ими в комментариях!