Оторваться невозможно: готовим кабачковую икру с пикантной перчинкой на зиму

Забудьте про скучную магазинную закуску: эта кабачковая икра перевернет ваши представления о зимних заготовках! Нежная, густая, с умопомрачительным ароматом и той самой легкой пикантной остринкой, которая заставляет тянуться за добавкой снова и снова. Делимся проверенным рецептом идеальной закуски, которая гарантированно станет главным хитом вашего зимнего погребка. Его по большому секрету раскрыла нашим коллегам из издания 51.RU хозяйка Ольга Олеговна. Но мы не умеем хранить секреты, если из них получается такая вкуснотища.

• Большой кабачок;

• 2 крупные луковицы;

• 3 моркови;

• 1 жгучий перец;

• 4 зубчика чеснока;

• 200 мл растительного масла;

• 200 г томатной пасты;

• 1 столовая ложка сахара или сахарозаменителя;

• 1,5 столовой ложки крупной соли;

• 1 столовая ложка 9%-го уксуса — для заготовки на зиму.

1. Морковь нарезать кружочками или небольшими дольками. Лук и кабачок порезать кубиками, чеснок и острый перец — тонкими слайсами.

2. В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь и обжаривать на небольшом огне в течение 10 минут.

3. Выложить к моркови лук и тушить овощи еще 10 минут.

4. Добавить нарезанный кабачок и томатную пасту. Перемешать и тушить около часа, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

5. Спустя час добавить чеснок, острый перец, соль и сахар или сахарозаменитель. Тушить еще 10 минут.

6. Снять кастрюлю с огня и тщательно перебить массу блендером до однородной консистенции.

Если икру планируете закатывать в банки для хранения на зиму, на последнем этапе приготовления необходимо добавить столовую ложку 9%-го уксуса. Для закуски, которую собираются съесть в ближайшее время и хранить в холодильнике, уксус можно не добавлять.

Готовую горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками.