«Новый год без ПП головного мозга»: 5 советов специалиста, чтобы праздник не ударил по фигуре

В преддверии Нового года мы думаем, что поставить на стол так, чтобы было и красиво, и вкусно, и празднично. А те, кто следят за фигурой и здоровьем, ужасаются, как армия майонезных салатов, жирных горячих и быстроуглеводных закусок скажутся на их самочувствии. Компромисс есть, считает нутрициолог и спортивный тренер Анастасия Ковалева. Вместе с ней журналисты NGS42.RU собрали ключевые рекомендации, которые помогут встретить праздник легко и сохранить хорошее самочувствие.

Знаменитое правило тарелки, уверяет эксперт, применимо и для новогоднего меню. Этот визуальный способ контролировать размер порций и состав еды работает без мобильных приложений и весов.

Как и при любом приеме пищи, в новогоднюю ночь рацион должен наполовину состоять из овощей и зелени в любом виде: сыром, запеченном, тушеном — по индивидуальному вкусу. Нутрициолог советует только избегать зажарки во фритюре, но если любите хрустящее, есть и пп-альтернатива — аэрогриль.

Четверть порции наполняем белковыми продуктами: мясом, рыбой, яйцами, любыми бобовыми и так далее. И еще столько же приходится на сложные углеводы. Идеальный гарнир будет из гречки, киноа, булгура, бурого риса или цельнозернового хлеба.

— Это не диета, это образ жизни, который помогает поддерживать не только вес, но и здоровье, а также оставаться полным энергии без ограничений и запретов, — говорит тренер.

Если вы любитель классических новогодних салатов, можно оставаться верным традициям без вреда для здоровья. Эксперт по питанию поделилась советами, как уменьшить калорийность привычных блюд.

Например, в сельди под шубой и оливье альтернативой майонезу может стать натуральный йогурт или нежирная сметана, а вместо вареной колбасы — отварная грудка курицы, индейка или ветчина с хорошим натуральным составом.

Нутрициолог приводит и рецепт своей любимой пп-«Мимозы»:

• отварите 150 граммов моркови, 100 картофеля и три яйца. Все ингредиенты натрите на мелкой терке, затем открываем баночку консервированного в собственном соку тунца;

• компоненты выкладываем слоями, смазывая заправкой;

• для нее берем 100 граммов греческого йогурта, сок половины лимона и чайную ложку горчицы, перемешиваем до однородности;

• в качестве последнего слоя традиционно посыпаем тертый яичный желток.

— Впрочем, не стоит очень сильно заморачиваться «правильным питанием», я не сторонник «ПП головного мозга». Нужно минимизировать полуфабрикаты и переработанные продукты, отдавая предпочтение цельным ингредиентам и щадящему способу приготовления, — говорит Анастасия.

Она также рекомендует полностью отказаться от жирных соусов, жарки на любом виде масла и свинины, так как этот вид мяса слишком тяжелый.

В новогоднюю ночь духовка станет вашим надежным другом, так как запекание — один из самых полезных способов обработки. Приготовление на пару также очень полезно, но, возможно, будет недостаточно праздничным. Оба варианта позволяют максимально снизить потерю витаминов и минералов, а также улучшить усвояемость.

— Важно не перегревать продукты, выбирать постное и использовать маринады, которые снижают риск образования вредных веществ, — объясняет специалист.

В новогоднюю ночь рекомендуется есть мандарины в разумном количестве. Нужно учитывать, что цитрусовые могут вызывать сильнейшие аллергические реакции. И чем большему количеству фруктов удастся вас соблазнить, тем выше риск омрачить праздник себе и бригаде скорой помощи.

— Суточная норма мандаринов для взрослого человека — пять штук. Для детей еще меньше — пара штук. Но все мы отлично понимаем, что эти рекомендации мало кем учитываются, — вздыхает эксперт.

Привычные сладости нутрициолог советует заменить протеиновыми десертами со сниженным содержанием сахара. Перед застольем рекомендуется не пропускать завтрак и обед, чтобы вечером легче контролировать аппетит.

— Умеренность во всем — главный совет для сохранения здоровья в новогоднюю ночь. Это касается и еды, и напитков, и развлечений. Даже если вы привыкли к шумным праздникам, постарайтесь не перегружать организм: он должен быть готов к длительному застолью и веселью, — заключает Ковалева.

Она также напомнила, что новогодняя ночь — всего лишь одна в году, а здоровье гораздо важнее, чем возможность «отметить по полной».

Эксперт также дала читателям NGS42 рекомендации, как привести организм в порядок после длительных застолий, мы собрали их в отдельном материале.